PANTXINETA

 Esta es una receta de un postre típicamente vasco. Es muy simple de hacer y es exquisito. Es para celebrar el día de la Madre y espero no haberme alejado de la receta original.

INGREDIENTES:

- 2 Láminas de hojaldre redondas.

- 100 Grs. de almendras laminada.

- 1 Huevo para pintar.

- 3 Cucharadas de azúcar glass para decoración.

Crema:

- 1 Litro de leche

- 5 Claras de huevo.

- 150 grs. de azúcar.

- 70 grs. de maicena.

- 1 Cáscara de limón

- 1      "            naranja.

- 1 Palo de canela.

- 15 Grs. de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Crema

1- Calentar la leche con la piel de naranja y limón y la canela. Cuando empiece a hervir, tapar y retirar del fuego.

2- Mezclar el azúcar con la maicena, y las claras. Batir hasta que no queden grumos y añadir la leche. Volver a batir hasta que todo se integre bien.

3- Llevar a fuego medio removiendo sin parar con las varillas hasta que espese.

4- Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Remover bien hasta que se derrita.

5- Volcar en una fuente, tapar con un papel film en la superficie y dejar enfriar por completo.

6- Precalentar el horno arriba y abajo a 180º.

7- Sobre una de las láminas de hojaldre, colocar todo el relleno. Pintar el borde con yema de huevo y un poco de leche mezclados.

Espolvorear con canela.

8- Tapar con la otra lámina y sellar bien los bordes. Pintar con huevo batido y espolvorear la almendras generosamente. Cubrir con azúcar glass.

9- Al horno unos 35 minutos o hasta que esté dorado.

Basado en la recetade Anna recetas fáciles.

PASTEL DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 250 grs. de dulce de leche.

- 250 grs. de nata para montar.

- 4 huevos grandes.

- 150 grs. de azúcar granulada.

- 400 grs. de harina de repostería.

- 8 grs. de levadura química.

- Perlas de chocolate.

- Para rellenar, 150 grs. de dulce de leche.

PREPARACIÓN:

1- Batir huevos con azúcar.

2- Añadir el dulce de leche,la nata y la harina con la levadura, tamizadas.

3- Por último, el chocolate, previamente pasado por harina para que no vaya al fondo.

4- A un molde previamente engrasado y al horno precalentado a 170º. 35'

 

BRIOCHE

 

IGREDIENTES:

- 3 Huevos L.

- 120 grs. de leche entera.

- 7 grs. de levadura instantánea.

- 2 Cucharaditas de ron.

- 500 grs. de harina de fuerza.

- 90 grs. de azúcar granulada.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 180 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 1 Yema de huevo y un poco de agua para pintar el brioche.

- Azúcar perlada para decorar.

PREPARACIÓN: (En Thermomix)

1- Los huevos, 30" v.5. Reservar.

2- La leche, 2', 37º, v1

3- La levadura 15", v.3.

4- El huevo batido, ron,harina, azúcar y sal, 4' v. espiga.

5- Mantequilla 10' v. espiga.

6- Dejar levar hasta que doble el volumen.

7- Retirar la masa y dividirla en tres, Formar tres rulos y dar forma de trenza. y se coloca sobre la bandeja de horno forrada con el papel de hornear. 30 minutos.

8- Precalentar el horno a 180º.

9- Pintar con la yema y echar azúcar perlada.

10- Hornea 20-25 minutos.

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TORTAS DE PASCUA MURCIANAS

Muy ricas, originarias de Murcia. De ahí su nombre. Esta receta la encontré en Cookidoo, pero está por toda la red, en diferentes versiones.

BRAZO DE GITANO CON MASCARPONE Y FRESAS // JELLY ROLL STUFFED WITH MASCARPONE AND STRAWBERRIES

Suave, se deshace en la boca. Es una delicia.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

* 6 Huevos.

* 6 Cucharadas de azúcar.

* 60 Grs. de harina todo uso.

* 60 Grs. de Maizena.

* 1 Cucharadita de extracto de vainilla.

* Una pizca de sal.

 Relleno:

* 100 grs. de queso Mascarpone.

* 150 grs. de nata para montar.

* 1 Cucharada de azúcar glass.

* 1 Cucharada de mermelada de fresa.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

1- Forrar una bandeja grande con papel de horno y precalentar el horno a 170º.

 

2- Batir las claras con la mitad del azúcar y la sal, hasta conseguir un merengue.

3- Aparte batir las yemas con el resto del azúcar y la vainilla, hasta que doblen o tripliquen su volumen.

4- Añadir a las yemas,las harinas tamizadas y el merengue, alternando cada uno de ellos.

5- Volcamos al mezcla en la bandeja y horneamos unos 15 minutos.

Relleno:

Batir juntos todos los ingredientes, excepto la mermelada que añadiremos a mano al final.

6- Sacar el bizcocho del horno. Espolvorear con azúcar glass volcar 

sobre un paño de cocina limpio y espolvorear el otro lado de azúcar glass. Enrollar con el paño de cocina y dejar enfriar.

7- Desenrollar con cuidado y poner una ligera capa de mermelada y encima el relleno. Enrollar y dejar en el frigo unas horas. Decorar al gusto.

Origen de la receta : Mega Silvita.

 

MAGRO DE CERDO CON TOMATE

 La antigua receta que casi todos hemos comido tantas veces. Mojando barras y barras de pan en la salsa, cuando no eramos cautivos de la báscula y demás historias.

TARTALETAS DE MANZANA //// APPLE PIES

Algo muy simple y rápido de hacer, con un resultado sorprendente.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre.

- 1 Huevo.

- Canela.

- Azúcar morena.

- Vainilla.

- Pistachos salados.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180 grados.

2- Extender el hojaldre y con un cortador redondo cortar circulos de un tamaño algo más grande que las rodajas de la manzana una vez cortadas bien finas.

2- En una bandeja de horno, cubierta con papel de horno colocar montoncitos de azúcar, canela y dos gotas de vainilla. Encima unos pistachos picados y después dos rodajas de manzana.

3- Cubrir con el hojaldre, presionar con los dedos alrededor y pintar con yema de huevo batida con un chorrito de leche.

4- Hornear unos 20 minutos hasta que esté dorado.

Basado en la receta: Marcelo Blank