lunes, 31 de diciembre de 2012

TARTA DE FERRERO ROCHER

Esta tarta es el postre de esta noche, además de los turrones. La receta aparece en muchos sitios en internet. Esta es la que se hace en thermomix. Más fácil, imposible. Se hace en un ratito y queda muy resultona. Espero que esté también muy rica.



INGREDIENTES:

- 200 grs. de galletas María.
- 80 grs. de mantequilla.
- 22 bombones Ferrero Rocher.
- 500 grs. de nata para montar.
- 1 sobre de flan para cuatro raciones (yo usé Royal).
- 100 grs. de azúcar.
- Un poco de nata montada para decorar.

PREPARACIÓN:

Trocear las galletas 15" velocidad 8. Añadir la mantequilla y programar 3' , 50º velocidad 3. Echar esta mezcla en un molde desmontable de 22 cm. de diámetro y presionar bien para que quede lo más nivelado posible por toda la base. Reservar en el frigo.


Echar 15 bombones en el vaso y programar 7" velocidad 5. Añadir la nata, el sobre de flan  y el azúcar y programar 9', 100º, velocidad 4. Echar en el molde y dejar enfriar a temperatura ambiente. Entonces guardad en el frigo. Yo lo hice la noche anterior. Antes de servir, decorar con 7 bombones Ferrero Rocher y nata montada


FELIZ AÑO 2013!!!





miércoles, 26 de diciembre de 2012

NEVADITOS

Hoy he hecho estos nevaditos, la receta la vi en el blog Mi cocina, en el que la autora, Carmen Rosa nos deleita con infinidad de exquisiteces y buen hacer. Es un placer siempre leer los textos que acompañan a sus recetas.



La calidad de las fotos hoy es malísima. Lo siento.

INGREDIENTES:

- 300 grs. de harina.
- 150 grs, de manteca de cerdo.
- Un chorreón de vino blanco.
- 4 cucharadas soperas de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- Azúcar glass para rebozarlos.


PREPARACIÓN:

Mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir que estén todos bien integrados. Envolver en papel film y dejar en la nevera un rato, una hora más o menos. Encender el horno a 170º. Estirar la masa entre dos papeles de horno, de un grosor de 1,5-2cm. Cortar con un cortador del tamaño deseado y hornear durante aproximadamente 30 minutos, depende del horno. Cuando ya estén fríos, rebozar con azúcar glass.




sábado, 22 de diciembre de 2012

FELICES FIESTAS



Que estas fiestas podáis vivirlas en paz con vuestros seres queridos y con el recuerdo de los que no están pero sí permanecen en nuestros corazones. Y que el próximo año podás reiros infinidad de veces.


viernes, 21 de diciembre de 2012

FABADA ASTURIANA

Un plato consistente y estupendo que quita el frío. Típico de mi tierra, los ingredientes deben ser necesariamente los que os indico, si queremos que el resultado sea óptimo. Hay muchas recetas por la red, pero os puedo asegurar que ésta es la fabada asturiana por excelencia. Otros ingredientes darán buenos resultados, probablemente, pero no será la auténtica.



INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES:

- 500 grs de fabas de "La Granja" (Yo las compré en el Corte Inglés) el kg sale a 16 euros,.
- 1 Chorizo asturiano
- 1 morcilla asturiana
- 1 Trozo de panceta o mejor de lacón.

PREPARACIÓN:

La noche anterior poner las fabas a remojo en una fuente bien honda llena de agua fría. Al día siguiente, echar en una cacerola no muy alta y  ancha de diámetro, las fabas escurridas y el resto de los ingredientes. Cubrir de agua fría, sin que sobre demasiada agua por encima de las fabas. Encender el fuego y cuando empiece a salir la espuma ir quitándola con una espumadera, hasta que deje de aparecer. Tapar y dejar cocer a fuego medio-lento. De vez en cuando echar un vistazo y cuando las fabas ya empiecen a aparecer fuera del caldo, echar un chorreón de agua fría. No subir el fuego. No remover con ninguna cuchara, ni con nada, simplemente sacudir la cacerola de vez en cuando. Tardan en estar listas unas dos horas más o menos. Al final probamos un poco de caldo. Normalmente no necesitan sal, pues el "compango"  (chorizo y demás) ya tienen bastante sal. Si no añadir un poco con cuidado de no pasarse. Dejar reposar un poco antes de comer.

GALLETA PARA UN AMANTE DE LOS PERROS


OTRA GALLETA FELICITACIÓN


GALLETA CUTTER

Estas son unas galletas en forma de cutter que es la herramienta más utilizada en su trabajo por la persona a la que van dirigidas. Como no tenía un cortador de esa forma, lo he dibujado en un papel de horno y he ido recortando las galletas una por una. De ahí que no salgan tan perfectas como si fueran hechas con cortador. De todas formas estoy satisfecha con el resultado.


martes, 18 de diciembre de 2012

GALLETA FELICITACIÓN

Hoy he hecho estas galletas sencillitas, de vainilla, con fondant de sabor a chocolate blanco, para felicitar las fiestas a una persona.


domingo, 16 de diciembre de 2012

TARTA DE DONUTS

Hoy he hecho esta tartita que sabe a gloria. La receta la vi en el blog la Manzana roja. 

INGREDIENTES:

Para la base:
- 2 Sobaos.
- 3 donuts.

Para el relleno:
- 6 donuts.
- 500 ml. de nata líquida 
- 250 ml. de leche.
- 125 grs. de azúcar.
- 250 grs. de queso Philadelphia.
- 2 sobres de cuajada.

Ingredientes para la cobertura:
- 50 grs. de galletas tipo digestive troceadas.
- 25 grs. de azúcar moreno.
- 25 grs. de almendras en polvo.
- 30 grs. de mantequilla.
- 1 Donut.
- media cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN:



Trituramos los sobaos y los donuts.


Con  esa mezcla forramos un molde desmontable apretando bien por toda la superficie, para que quede los más igualado posible. Yo utilicé un molde de 20 cm. y me sobró para otro de 15cm.
Ahora preparamos el relleno. Pulverizamos los donuts. 

En un cazo al fuego medio, echamos la nata, la leche, el azúcar, los donuts y el queso.


Removemos sin parar con unas varillas a fuego medio, hasta que se caliente la mezcla y no haya grumos. Entonces añadimos los dos sobres de cuajada y seguimos removiendo hasta que se espese.

 Volcamos la mezcla en el molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Entonces los metemos en el frigo unas horas. Yo lo dejé toda la noche. Al día siguiente mezclamos todos los ingredientes de la cobertura con los dedos. La mantequilla debe estar muy fría. Vamos frotando con los dedos hasta conseguir una textura de migas.

Y se lo echamos por encima a la tarta.


No quedó ni rastro......











viernes, 14 de diciembre de 2012

TURRÓN DE CHOCOLATE TIPO "SUCHARD"

En las navidades pasadas hice un roscón  de Reyes por primera vez y salió tan rico, que ya no pienso volver a comprarlo.También hice otro turrón de chocolate. Este año he hecho los roscos de vino de Málaga y tampoco volveré a comprarlos. 
Hoy he hecho turrón de chocolate, y aunque todavía no lo hemos probado, creo que tampoco volveré a comprarlo. 



(Las manchas blancas le salieron al meterlo al frigo, pero no tienen importancia, ni afectan al sabor)



INGREDIENTES:

- 250 grs. de chocolate con leche valhrona.
- 150 grs. de praliné de avellana
- 4 Cucharadas de arroz inflado 

PREPARACIÓN:

Ponemos al baño maría en un cazo el chocolate y el praliné y removemos sin parar hasta que esté todo derretido. Añadimos el arroz inflado y mezclamos bien. Ponemos en un molde y dejamos enfriar. Si no tenéis un molde para turrón, se puede utilizar un cartón de leche que se recorta a la altura adecuada para formar una tableta de turrón

miércoles, 12 de diciembre de 2012

ROSCOS DE VINO DE MÁLAGA

Hoy he hecho roscos de vino. Me he basado en la receta de Angeles, en su blog Kesito. Grandísima profesional y que además explica sus recetas a la perfección.



Con los ingredientes que os voy a dar salen muchísimos.Me han salido 2,600 Kgs. Están de ricos para no parar de comer y embadurnarse con el azúcar glass que los envuelve.

INGREDIENTES:

- 1.375 grs. de harina de repostería.
- 125 grs. de harina de fuerza.
- 750 grs. de manteca de cerdo.
- 200 grs. de almendras crudas.
- 225 grs. de azucar glass
- 1 Kg de azúcar glass para embadurnar los roscos.
- 40 grs. de ajonjolí.
- 2 clavos (especia, claro)
- media cucharadita de canela molida.
- 1/4 litro de vino dulce de Málaga.


PREPARACIÓN:

En una bandeja de horno echamos las almendras, el ajonjolí y los dos clavos, y dejamos unos 10 minutos a 200º, hasta que se doren. Dejar enfriar y triturar todo junto. Reservar.
En amasadora o a mano, se mezclan el triturado, la manteca de cerdo, el azúcar y la canela. Añadimos el vino y las dos harinas tamizadas. Mezclar todo bien, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Solo mezclar, no amasar demasiado. Estiramos la masa entre dos hojas de papel film y dejamos un grosor de unos 6-7 mm. (yo lo he dejado un poquito más grueso). Cortamos con un cortador redondo y colocamos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear. Les hacemos entonces un agujero en el centro del grosor de un dedo, más o menos. En horno precalentado a 180º con ventilador, horneamos unos 12 minutos, más o menos. Sacamos del horno, dejamos templar y pasamos los roscos por una fuente con azúcar glass. Yo los dejé reposar durante 3 horas y repetí la operación de envolverlos bien con azúcar glass. Por último envolví uno por uno en papel de seda. Cuando terminé ya eran las tantas. 80 Roscos nada más y nada menos..........Hasta el año que viene por estas fechas!!!




domingo, 9 de diciembre de 2012

FLORES DE AZÚCAR

Aquí os dejo algunas de las flores que estoy haciendo para practicar en el curso online de la Casita dulce de las Flores.



















domingo, 2 de diciembre de 2012

PASTELITOS DE TERCIOPELO ROJO

Hoy he hecho unos pastelitos (cupcakes) de terciopelo rojo (red velvet). Unos van rellenos y cubiertos con nata vegetal con nutella y otros con swiss meringue buttercream, o lo que es lo mismo: una crema de mantequilla suavizada con merengue suizo.



Aquí, recién sacados del horno, con su color rojo característico.
La receta es de Alma de Cupcake perfecto. Y ya la publiqué en otros cupcakes que hice anteriormente. El Swiss meringue buttercream, también publiqué la receta varias veces, en recetas de tartas, por ejemplo la del monstruo de las galletas.

 60ml de aceite de oliva suave 
• 160g de azúcar 
• 1 huevo 
• 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar (yo uso el de Valor, el de la latita redonda) 
• 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red) 
• 1'5 cucharaditas de extracto de vainilla 
• 125ml de leche 
 • 1 cucharadita de zumo de limón. 
 • 150g de harina 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 
• 1 cucharadita de vinagre blanco Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes o para mini cupcakes en el molde. 

Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar 5 minutos para que se corte.

En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla. 

En otro bol, tamizamos la harina con el cacao. Batiendo a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina con cacao a la mezcla anterior. A continuación añadimos la leche y, finalmente, incorporamos el resto de la harina con cacao. 

Por último, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. 

Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. 

Repartimos la mezcla en los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más de 2/3 y horneamos durante 20 minutos (para cupcakes normales) o 10 minutos (si son minis). En resumen: hasta que un palillo salga limpio.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla. 






sábado, 1 de diciembre de 2012

TARTA DE S'MORES

Esta es una receta de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto.


Precalentar el horno a 170º. 
INGREDIENTES PARA LA BASE:

- 200 grs. de galletas digestive.
- 100 grs. de mantequilla derretida.
- 50 grs, de azúcar.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 250 grs. de chocolate negro
- 250 ml. de nata líquida.
- 125 ml. de leche entera.
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 huevos.



INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

- Nubes
- Sirope de chocolate.

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y el azúcar. Forramos con esta mezcla un molde de unos 20 cm. Yo no tenia y usé 2 pequeños.
Aparte calentamos la leche con la nata. Cuando empiece a hervir la retiramos y le añadimos el chocolate troceado y revolvemos hasta que se derrita. Añadimos el azúcar. Batimos los dos huevos y los añadimos poco a poco. Yo dejé enfriar un poquito el chocolate.
Removemos bien hasta que todo esté mezclado. Y volcamos en el molde. Al horno unos 35 minutos. Sacamos del horno y lo cubrimos completamente con nubes. Lo metemos unos minutos al horno con el grill puesto y estamos pendientes pues se queman muy rápido. Sacamos del horno y le hechamos el sirope de chocolate. Dejar enfriar antes de comer






TARTA DE CUMPLEAÑOS


Tarta de cumpleaños grande y riquísima, me han dicho, de lo cual me alegro. Son dos bizcochos de 23 cm. de diámetro. Bizcochos pasteleros, calados con almíbar de sirope de arce. Lleva tres capas de relleno, 2 de ganaché de chocolate negro y la tercera de nata chocolateada con nutella y avellanas troceadas. Va toda cubierta con ganaché de chocolate con leche y adornada con nata chocolateada con nutella. La decoración no es lo que yo había planeado, pero las cosas y el tiempo escaso complicaron las cosas y así ha salido. Bueno, lo principal es que salió riquísima.

INGREDIENTES PARA DOS BIZCOCHOS:

- 10 Huevos medianos.
- 300 gramos de azúcar 
- 300 gramos de harina bizcochona.
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

INGREDIENTES GANACHÉ RELLENO:

- 400 grs de chocolate negro.
- 400 grs. de nata líquida.

INGREDIENTES GANACHÉ COBERTURA:

- 200 grs. chocolate con leche
- 200 grs. de nata líquida.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de glucosa.
- 1 lámina de gelatina neutra.


El ganaché de relleno lo preparé calentado la nata. Cuando llegue a la ebullición se retira y se le añade el chocolate troceado. Se remueve hasta su disolución y dejamos que enfríe y espese. Entonces batimos un poco para que se monte un poco.
El ganaché de cobertura. Lo hacemos de la misma forma y le añadimos antes de que se enfríe la hoja de gelatina, previamente hidratada y escurrida, y la mantequilla y la glucosa. Removemos bien y dejamos enfriar. Para saber que está lista para cubrir la tarta, dejaremos caer una gota sobre el ganaché y contaremos hasta 10, si tarda esos 10 segundos en desaparecer, estará lista.





martes, 27 de noviembre de 2012

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO Y OREO


Estos son unos sencillos bombones de chocolate blanco rellenos con galleta oreo.
Coloqué en el fondo del molde un transfer, encima chocolate derretido, una mini galleta oreo y acabé de rellenar con chocolate blanco. Al frigo una hora y listo. Muy ricos.



TARTA FONDANT DE NAVIDAD

Esta es una tarta adornada con  fondant y pasta de goma que he hecho para un concurso de tartas navideñas de La Casita dulce de las Flores. Alli tienen expuestas verdaderas maravillas.















viernes, 23 de noviembre de 2012

GALLETAS PARA UN CUMPLEAÑOS

Estas galletas son para un cumpleaños. En ellas se reflejan los gustos, aficiones, amores, incluso la cara del propio cumpleañero. Espero de verdad que le hayan gustado mucho. 

Hay tres tipos de receta. Unas son las galletas de mantequilla de Mariló, de su blog Pan dulces y otras palabras. Otras son de chocolate, la receta de Lila Loa y otras son galletas de M&M.

Esta es una galleta de vainilla grande, de un tamaño doble del normal. Y refleja la cara del cumpleañero, con las montañas (una de sus aficiones) de fondo.



Esta es otra galleta de vainilla del mismo tamaño que la anterior. La decoración es fondant. 

Esta es de chocolate, decorada con fondant y pintada. La montaña, otra de las aficiones del protagonista.

Esta también es de chocolate y decorada con fondant con sabor a chocolate y pintada. Dedicada a su gato Bruno. 


Esta es de vainilla, decorada con fondant con sabor a chocolate y pintada. 


Esta es de chocolate, decorada con fondant y pintada.

Esta también es de chocolate, decorada con fondant y pintada.


Esta es de vainilla, decorada con fondant y pintada. Reproduce el símbolo del deporte de esgrima, sobre los colores de la bandera francesa.


Esta es de vainilla, decorada con fondant y pintada. Otra de sus aficiones.


Esta es de vainilla decorada con fondant con sabor de chocolate blanco.


Esta es de vainilla, decorada con fondant


Estas son galletas con trocitos de chocolate y M&M. La receta podéis encontrarla en la página de Joy of baking.


Aquí en sus cajas listas para entregar. Espero que le gusten mucho y le deseo un FELIZ CUMPLEAÑOS.