martes, 12 de marzo de 2024

MAGRO DE CERDO CON TOMATE

 La antigua receta que casi todos hemos comido tantas veces. Mojando barras y barras de pan en la salsa, cuando no eramos cautivos de la báscula y demás historias.



sábado, 9 de marzo de 2024

TARTALETAS DE MANZANA //// APPLE PIES


Algo muy simple y rápido de hacer, con un resultado sorprendente.


INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre.

- 1 Huevo.

- Canela.

- Azúcar morena.

- Vainilla.

- Pistachos salados.


PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180 grados.

2- Extender el hojaldre y con un cortador redondo cortar circulos de un tamaño algo más grande que las rodajas de la manzana una vez cortadas bien finas.

2- En una bandeja de horno, cubierta con papel de horno colocar montoncitos de azúcar, canela y dos gotas de vainilla. Encima unos pistachos picados y después dos rodajas de manzana.

3- Cubrir con el hojaldre, presionar con los dedos alrededor y pintar con yema de huevo batida con un chorrito de leche.

4- Hornear unos 20 minutos hasta que esté dorado.


Basado en la receta: Marcelo Blank



jueves, 7 de marzo de 2024

GARBANZOS CON BACALAO Y LANGOSTINOS /// CHICKPEA STEW WITH COD AND PRAWN

 Un plato único y consistente. Lleno de vitaminas y riquísimo.

INGREDIENTES: (Para cuatro personas )

- 750 grs. de garbanzos cocidos.

- 250 ml. de caldo de pescado y marisco.

- 200 grs. de bacalao.

- 12 langostinos.

- 1 Cebolla.

- 150 grs. de tomate frito.

- 2 Dientes de ajo.

- Perejil fresco picado.

- Aceite de oliva y sal.

 PREPARACIÓN:

- Picar la cebolla menuda. Los ajos, laminados. Cortar el bacalao en tacos. Pelar los langostinos y guardar las cabezas-

- En una cacerola, echar un chorrito de aceite y las cabezas de los langostinos. Freirlas aplastandolas para que suelten sus jugos. Retirar y añadir la cebolla, los ajos y una pizca de sal. Cocinar hasta que empiece a tomar color.

- Incorporar la salsa de tomate, el bacalao y los garbanzos y mezclar. Añadir el caldo, tapar y cocinar durante 3-4 minutos.

- Echar los langostinos y dejar cocinar dos minutos más, tapado.

- Espolvorear con el perejil. Listo.

Origen de la receta : Anna recetas fáciles


domingo, 3 de marzo de 2024

BOLLO RELLENO /// STUFFING BUN


 INGREDIENTES :


-(Tangzhong) Es una técnica que hace que el resultado sea una textura delicada y muy especial.

- 30 Grs. de harina normal.

- 120 ml. de leche entera.


Masa del bollo:

- 390 grs. de harina todo uso.

- 65 grs. de azúcar granulada.

- 8 grs. de levadura seca de panadero.

- 1 Cucharadita de sal.

- 1 Huevo.

- 120 ml. de leche tibia.

- 110 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- Tang zhong que abremos preparado antes.


Relleno

- 70 grs. de mantequilla sin sal.

- 90 grs. de azúcar glass.

- 1 huevo.

- 1/4 de cucharadita de sal.

- 100 grs. de harina de sal.

- 30 grs. de harina todo uso.

- 1 Cucharadita de extracto de vainilla.

- 1 Cucharadita de canela en polvo.

- 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido.

- 1/4 de       "              "   jengibre molido.

- 1/4            "             "    nuez moscada en polvo.



PREPARACIÓN:

1- Preparar el tangzhong.

2- En un cazo mezclar ingredientes y cocinar a fuego medio revolviendo sin parar, hasta que espese por completo. Dejar enfriar.

3- La masa

4- Volcar todos los ingredientes en la amasadora o en un bol para hacerlo a mano, excepto la mantequilla. Incluído el tangzhong. 

5- Mezclar todo con el gancho y a continuación 10 minutos a velocidad media.

6- Agregar la mantequilla en trozos. No agregar el siguientes hasta que no se haya integrado el anterior.

7- Seguir amasando hasta que no se pegue a las paredes.

8- Retirar la masa y cubrirla con papel film unas dos horas en sitio cálido, hasta que doble su volumen.

El relleno

1- Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa uniforme.


Montaje:

- Dividir la masa en 6 partes iguales, formando seis bolitas.

- Aplastar cada una dandoles forma de rectangulo. Señalar la mitad y con un cuchillo ir formando tiritas en una de las mitades. Echarles relleno en la parte sin cortar, hacer un dobladillo por los laterales y empezar a enrollar con cuidado hasta el final de la parte de tiritas.

- Hacer lo mismo con el resto e ir colocando en un molde de 25 cm, situando los rollitos alrededor del molde 

- Dejar el bollo crecer hasta que doble su tamaño. 

- Hornear en horno precalentado a 180 grados arriba y abajo.

- Cuando esté frío espolvorear con azúcar glass.


Origen de la receta: Cravings Journal. Loreta Salinas

 

viernes, 1 de marzo de 2024

BERENJENAS CON SALSA DE YOGUR Y CACAHUETES// AUBERGINES WITH YOGURT AND PEANUTS SAUCE


 INGREDIENTES: (para 4 comensales)

- 2 Berenjenas.

- Aceite de oliva virgen extra.

- 1 Yogur natural.

- 2 Cucharadas de crema de cacahuete.

- 8 Cacahuetes tostados.

- 1 ramita de eneldo fresco.

- 2 Cucharadas de tomates secos en aceite.

- Sal.


 
PREPARACIÓN:

1- Cortar las berenjenas en cuartos. Un poco de sal y colocar en la bandeja del horno que estará aceitado y precalentado a 200 grados. Regar las berenjenas con otro poco de aceite.
Dejar que se asen durante 30 minutos. Girarlas y dejar otros 10 minutos.

2. Entretanto mezclar el yogur con la crema de cacahuete, y un poco de sal.

3- Colocar la salsa en la fuente de servir. Encima las berenjenas 

3- Colocar sobre las berenjenas los tomates troceados, cacahuetes picados y el eneldo también picados. Y regar con algo de aceite.

Origen de la receta: Recetas de escandalo

martes, 27 de febrero de 2024

VICHYSSOISE

 

INGREDIENTES:
- 3 Puerros
- 2 patatas medianas.
- 2 Cebollas.
- Un chorrito de aceite.
- 250 ml de nata para cocinar.
- Caldo vegetal.
- Un poquito de sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1- En una cacerola echamos los puerros, cebolla y patatas con el aceite. Los dejamos unos 5 minutos a fuego fuerte revolviendo hasta que coja un poco de color.

2- Cubrir con el caldo y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos hasta que la patata esté tierna.

3- Triturar la mezcla hasta obtener una crema lisa. Añadir la nata y remover. Salpimentar.
Origen de la receta Gorka Barredo


miércoles, 21 de febrero de 2024

GALLETAS DE TURRÓN // NOUGAT COOKIES

 Riquísimas. Por fin he utilizado el turrón que quedó de las Navidades.


INGREDIENTES: (para 15-20 galletas)

- 150 grs. de mantequilla sin sal.

- 40 grs. de azúcar blanca.

- 40   "     "      "      moreno. 

- 1 Huevo a temperatura ambiente.

- 40 grs. de almendra molida.

- 200 grs. de harina todo uso.

- 1 Cucharadita de levadura química.

- 250 grs. de turrón blando.


PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 190 grados.

2- Derretir la mantequilla en un cazo y dejar que se dore a fuego medio.

2- Triturar la mitad del turrón hasta hacer una pasta y la otra mitad picarla en trocitos.

3- Mezclar la pasta de turrón con la mantequilla. Añadir los azúcares-

4- Añadir el huevo y mezclar también.

5- Echar la harina, almendra, levadura y un pizco de sal. Mezclar sin amasar, justo para que se mezcle todo. Finalmente añadir los trocitos de turrón.

6- Hacer bolas de unos 20 grs. , colocar en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplastar ligeramente. No muy juntas.

7- Hornear unos 12 minutos hasta que el borde empiece a dorarse. 

8- Dejar enfriar antes de tocar.


Receta : rapacina repostera