BRIOCHE

 

IGREDIENTES:

- 3 Huevos L.

- 120 grs. de leche entera.

- 7 grs. de levadura instantánea.

- 2 Cucharaditas de ron.

- 500 grs. de harina de fuerza.

- 90 grs. de azúcar granulada.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 180 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 1 Yema de huevo y un poco de agua para pintar el brioche.

- Azúcar perlada para decorar.

PREPARACIÓN: (En Thermomix)

1- Los huevos, 30" v.5. Reservar.

2- La leche, 2', 37º, v1

3- La levadura 15", v.3.

4- El huevo batido, ron,harina, azúcar y sal, 4' v. espiga.

5- Mantequilla 10' v. espiga.

6- Dejar levar hasta que doble el volumen.

7- Retirar la masa y dividirla en tres, Formar tres rulos y dar forma de trenza. y se coloca sobre la bandeja de horno forrada con el papel de hornear. 30 minutos.

8- Precalentar el horno a 180º.

9- Pintar con la yema y echar azúcar perlada.

10- Hornea 20-25 minutos.

1- 

TORTAS DE PASCUA MURCIANAS

Muy ricas, originarias de Murcia. De ahí su nombre. Esta receta la encontré en Cookidoo, pero está por toda la red, en diferentes versiones.

BRAZO DE GITANO CON MASCARPONE Y FRESAS // JELLY ROLL STUFFED WITH MASCARPONE AND STRAWBERRIES

Suave, se deshace en la boca. Es una delicia.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

* 6 Huevos.

* 6 Cucharadas de azúcar.

* 60 Grs. de harina todo uso.

* 60 Grs. de Maizena.

* 1 Cucharadita de extracto de vainilla.

* Una pizca de sal.

 Relleno:

* 100 grs. de queso Mascarpone.

* 150 grs. de nata para montar.

* 1 Cucharada de azúcar glass.

* 1 Cucharada de mermelada de fresa.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

1- Forrar una bandeja grande con papel de horno y precalentar el horno a 170º.

 

2- Batir las claras con la mitad del azúcar y la sal, hasta conseguir un merengue.

3- Aparte batir las yemas con el resto del azúcar y la vainilla, hasta que doblen o tripliquen su volumen.

4- Añadir a las yemas,las harinas tamizadas y el merengue, alternando cada uno de ellos.

5- Volcamos al mezcla en la bandeja y horneamos unos 15 minutos.

Relleno:

Batir juntos todos los ingredientes, excepto la mermelada que añadiremos a mano al final.

6- Sacar el bizcocho del horno. Espolvorear con azúcar glass volcar 

sobre un paño de cocina limpio y espolvorear el otro lado de azúcar glass. Enrollar con el paño de cocina y dejar enfriar.

7- Desenrollar con cuidado y poner una ligera capa de mermelada y encima el relleno. Enrollar y dejar en el frigo unas horas. Decorar al gusto.

Origen de la receta : Mega Silvita.

 

MAGRO DE CERDO CON TOMATE

 La antigua receta que casi todos hemos comido tantas veces. Mojando barras y barras de pan en la salsa, cuando no eramos cautivos de la báscula y demás historias.

TARTALETAS DE MANZANA //// APPLE PIES

Algo muy simple y rápido de hacer, con un resultado sorprendente.

INGREDIENTES:

- 1 Lámina de hojaldre.

- 1 Huevo.

- Canela.

- Azúcar morena.

- Vainilla.

- Pistachos salados.

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180 grados.

2- Extender el hojaldre y con un cortador redondo cortar circulos de un tamaño algo más grande que las rodajas de la manzana una vez cortadas bien finas.

2- En una bandeja de horno, cubierta con papel de horno colocar montoncitos de azúcar, canela y dos gotas de vainilla. Encima unos pistachos picados y después dos rodajas de manzana.

3- Cubrir con el hojaldre, presionar con los dedos alrededor y pintar con yema de huevo batida con un chorrito de leche.

4- Hornear unos 20 minutos hasta que esté dorado.

Basado en la receta: Marcelo Blank

GARBANZOS CON BACALAO Y LANGOSTINOS /// CHICKPEA STEW WITH COD AND PRAWN

 Un plato único y consistente. Lleno de vitaminas y riquísimo.

INGREDIENTES: (Para cuatro personas )

- 750 grs. de garbanzos cocidos.

- 250 ml. de caldo de pescado y marisco.

- 200 grs. de bacalao.

- 12 langostinos.

- 1 Cebolla.

- 150 grs. de tomate frito.

- 2 Dientes de ajo.

- Perejil fresco picado.

- Aceite de oliva y sal.

 PREPARACIÓN:

- Picar la cebolla menuda. Los ajos, laminados. Cortar el bacalao en tacos. Pelar los langostinos y guardar las cabezas-

- En una cacerola, echar un chorrito de aceite y las cabezas de los langostinos. Freirlas aplastandolas para que suelten sus jugos. Retirar y añadir la cebolla, los ajos y una pizca de sal. Cocinar hasta que empiece a tomar color.

- Incorporar la salsa de tomate, el bacalao y los garbanzos y mezclar. Añadir el caldo, tapar y cocinar durante 3-4 minutos.

- Echar los langostinos y dejar cocinar dos minutos más, tapado.

- Espolvorear con el perejil. Listo.

Origen de la receta : Anna recetas fáciles

BOLLO RELLENO /// STUFFING BUN

 INGREDIENTES :

-(Tangzhong) Es una técnica que hace que el resultado sea una textura delicada y muy especial.

- 30 Grs. de harina normal.

- 120 ml. de leche entera.

Masa del bollo:

- 390 grs. de harina todo uso.

- 65 grs. de azúcar granulada.

- 8 grs. de levadura seca de panadero.

- 1 Cucharadita de sal.

- 1 Huevo.

- 120 ml. de leche tibia.

- 110 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- Tang zhong que abremos preparado antes.

Relleno

- 70 grs. de mantequilla sin sal.

- 90 grs. de azúcar glass.

- 1 huevo.

- 1/4 de cucharadita de sal.

- 100 grs. de harina de sal.

- 30 grs. de harina todo uso.

- 1 Cucharadita de extracto de vainilla.

- 1 Cucharadita de canela en polvo.

- 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido.

- 1/4 de       "              "   jengibre molido.

- 1/4            "             "    nuez moscada en polvo.

PREPARACIÓN:

1- Preparar el tangzhong.

2- En un cazo mezclar ingredientes y cocinar a fuego medio revolviendo sin parar, hasta que espese por completo. Dejar enfriar.

3- La masa

4- Volcar todos los ingredientes en la amasadora o en un bol para hacerlo a mano, excepto la mantequilla. Incluído el tangzhong. 

5- Mezclar todo con el gancho y a continuación 10 minutos a velocidad media.

6- Agregar la mantequilla en trozos. No agregar el siguientes hasta que no se haya integrado el anterior.

7- Seguir amasando hasta que no se pegue a las paredes.

8- Retirar la masa y cubrirla con papel film unas dos horas en sitio cálido, hasta que doble su volumen.

El relleno

1- Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa uniforme.

Montaje:

- Dividir la masa en 6 partes iguales, formando seis bolitas.

- Aplastar cada una dandoles forma de rectangulo. Señalar la mitad y con un cuchillo ir formando tiritas en una de las mitades. Echarles relleno en la parte sin cortar, hacer un dobladillo por los laterales y empezar a enrollar con cuidado hasta el final de la parte de tiritas.

- Hacer lo mismo con el resto e ir colocando en un molde de 25 cm, situando los rollitos alrededor del molde 

- Dejar el bollo crecer hasta que doble su tamaño. 

- Hornear en horno precalentado a 180 grados arriba y abajo.

- Cuando esté frío espolvorear con azúcar glass.

Origen de la receta: Cravings Journal. Loreta Salinas